brazylijskie ciasto mleczne

Składniki:
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
taka sama ilość mleka zwykłego ( odmierzamy puszką po mleku skondensowanym)
sok wyciśnięty z 2 cytryn
6 jajek
1 op okrągłych biszkoptów

Przygotowanie:
Formę o średnicy ok 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Z mojego doświadczenia wynika, ze lepszy w tym celu jest papier brązowy, ponieważ biały rozmięka i przykleja sie do ciasta.
Na spodzie układamy biszkopty. W dużej misce mieszamy (można mikserem) mleko skondensowane, mleko zwykłe, żółtka i sok z cytryn na jednolita gładka masę (będzie raczej płynna).
Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy ja partiami do masy mlecznej. Orgginalny przepis zaleca mieszanie łyżką, ale bardziej jednolita masa powstanie jeśli wymieszamy całośc mikserem na najmniejszych obrotach.
Następnie masę powoli przelewamy do tortownicy. Jeśli zrobimy to zbyt gwałtownie biszkopty wypłyną nam na wierzch.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego wcześniej do 170 stopni C piekarnika, podnosimy temperaturę do ok 200 stopni C i pieczemy w tej temperaturze ok. 1 godz., aż masa się zetnie i zbrązowieje na wierzchu. 
Można sprawdzić drewnianym patyczkiem stopień wypieczenia.
Po upieczeniu, pozostawić w formie do wystygnięcia. Schłodzić w lodówce (najlepiej na całą noc).

sernik z gruszkami na czekoladowym cieście

Przepis na ten sernik znalazłam szukając pomysłu na zagospodarowanie gruszek. I oczywiście musiałam go zmodyfikować :-) Ale było warto. Efekt przeszedł nasze najśmielsze oczekiwania.

składniki ciasta:
140 g masła lub margaryny
4 jajka
100 g cukru
1 op cukru waniliowego
szczypta soli
100 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao (spore)
2-3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 - 3 łyżki mleka

składniki masy serowej:
1000 g twarogu półtłustego
120 g cukru
5 jaj
2 opakowania budyniu waniliowego
skórka starta z 1 cytryny

pozostałe składniki:
8 nie za dużych gruszek (użyłam konferencji)
sok z 1/2 cytryny







przygotowanie:
Wykonanie tego sernika dobrze jest zacząć od zmielenia sera (raz w zupełności wystarczy), ubicia piany z 5 białek oraz obrania i gruszek, które następnie przecinamy wzdłuż na połówki i polewamy sokiem z połówki cytryny (Żeby nie ściemniały)

ciasto:
Miękkie masło lub margarynę utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, 4 całymi jajami i odrobiną soli. Dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Żeby ciasto miało fajna piankową konsystencję warto ubijać je mikserem az do uzyskania jednolitej konsystencji. pod koniec dodać mleko.
Duża blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Włączyć piekarnik na ok 190-200 stopni.

Ciasto wylać na blachę.

masa serowa:
Zmielony twaróg ucierać mikserem z 5 żółtkami, cukrem, otartą skórką z cytryny i suchym budyniem (wsypujemy prosto z opakowania). Pod koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek.

Masę serową wylać na ciasto.

Następnie nacinamy gruszki wzdłuż na ok 1-3 mm i układamy połówki na masie serowej lekko je w niej zanurzając

Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200 stopniach ok 50-60 min..