zeszyt z przepisami

zeszyt z przepisami

czwartek, 27 lutego 2014

pączki

składniki:
600 g mąki pszennej 450
3 jaja
100 g masła (roztopić)
ok 70 g cukru wanilinowego
pół łyżeczki soli
2 łyżki rumu lub spirytusu (zmniejsza wchłanialność tłuszczu)
250 ml mleka
20 g świeżych drożdży
smalec do smażenia (ok 3 kostek po 200g)
konfitura do nadziewania

przygotowanie:
Drozdże zaczynić z 2-3 łyżkami mąki oraz taka ilością letniej wody, aby powstała gładka breja.
Po kilku minutach dodać do mąki rozczyn drożdżowy oraz pozostałe składniki ciasta.
Wyrobić ciasto w misce (będzie dość klejące), przykryć i zostawić do wyrastania na ok 1,5 godziny.
Wyjąć ciasto na oprószony mąką blat i rozwałkować (lub rozpłaszczyć dłońmi) na placek o grubości ok 1,5 cm.
Z ciasta wycinać krążki szklanką (ja wycinam kuflem do piwa o pojemności 0,33) i układać je do wyrośnięcia na papierze do pieczenia. Pozwolić im wyrastać mniej więcej godzinę.

Smalec roztopić w garnku na niezbyt dużym gazie (nie może być za gorący). Idealna temperatura do smażenia pączków to ok 175 stopni.
Po usmażeniu układać na ręczniku papierowym do odsączenia.
Nadziewać kiedy ostygną na tyle, że można wziąć je do ręki.
Posypać cukrem pudrem.