czekośliwka lub czekoladowa nutella

składniki:
2 kg śliwek węgierek
650 g cukru
100 g kakao

przygotowanie:
Śliwki umyć, wyjąć pestki i przepuścić je przez maszynkę do mielenia mięsa. Smażyć w garnku z grubym dnem na małym ogniu ok 3 godzin. Po tym czasie dodać cukier i kakao. Smażyć mieszając co jakiś czas jeszcze przez ok 1 godzinę.
Czekośliwka musi być gęsta i moim zdaniem lekko skarmelizowana, stąd dłuższe niż w większości przepisów smażenie z cukrem.
Jeśli chcemy przechować ją na zimę, należy słoiki zapasteryzować gotując ok 15-20 minut.
Z podanej ilości wychodzi 5 słoików po ok 200 g + małe co nieco na już :-)

Panierowana wątróbka Edwarda Popielskiego

Przepis wzorowany na powieści kryminalnej Marka Krajewskiego - "Władca liczb" (wyd. Znak 2014)

składniki:
500 g wątróbek drobiowych
2-3 łyżki mąki
2-3 łyżki mleka
2 jaja
1/2 szklanki bułki tartej
pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 duża łyżeczka mielonej czerwonej papryki
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
sól do smaku (po usmażeniu)

przygotowanie:
Wątróbki umyć, oczyścić z błonek i tłuszczu, można podzielić na mniejsze kawałki.
Do mąki dodać przyprawy (oprócz soli) i wymieszać, aby powstała mniej więcej jednolita mieszanka.
Jajka rozbełtać z mlekiem.
Watróbki panierować jak kotlet schabowy (mąka, jajka, bułka tarta).
Smażyć na smalcu. Po usmażeniu posolić do smaku

Nie wiem czy tak właśnie smakowała wątróbka przyrządzana Popielskiemu, ale zaręczam, że ta jest pyszna.

Karpatka Klaudii

składniki ciasta:
1 szklanka wody
150 g margaryny
1 szklanka mąki pszennej
5 jaj
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

składniki masy:
3 szklanki mleka
kostka (200 g) masła
3/4 szklanki cukru (można moim zdaniem mniej, bo wychodzi dość słodkie)
1 op cukru wanilinowego
80 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
2 żółtka


przygotowanie:
1. ciasto:
wodę zagotować z margaryną. Garnek zdjąć z ognia i energicznie mieszając dodawać mąkę. Potem na małym gazie zagotować ciągle mieszając przez 2-3 minuty.
Przełożyć do miski do ostygnięcia.
Do przestudzonego ciasta dodawać po 1 jaju, sól i proszek - cały czas miksując.
2. Ciasto podzielić na 2 części
3. Wysmarować formę i wysypać ją mąką
4. Połowę ciasta rozprowadzić w formie za pomocą dwóch mokrych łyżek
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Wyjąć na blat do ostygnięcia.
6. Powtórzyć punkty 3-5 z drugą połową ciasta.

7. masa
2 szklanki mleka i cukier zagotować.
Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami i obiema mąkami. Dodać całość do gorącego mleka i gotować ok 1 minuty.
8. Wystudzić.
9. Masło utrzeć mikserem, dodać stopniowo wystudzony budyń (punkty 7-8) stale miksując

10. wyłożyć masę na pierwszą warstwę ciasta (w formie)
11. przykryć drugim płatem ciasta i posypać cukrem pudrem.
12. Schłodzić w lodówce - minimum 2 godziny - najlepiej przez całą noc