200 ml mleka
10 g masła
10 g cukru
200 ml wody
18 g drożdży
10 g soli
560 g mąki pszennej (u mnie 650) + ewentualnie 70 g
przygotowanie:
Mleko zagotować z masłem i cukrem. Przelać do miski, dolać wodę i lekko przestudzić (5-10 minut).
Dodać drożdże, sól i 140 g mąki. Po wymieszaniu powstanie gładka płynna masa. Stopniowo dodawać pozostała mąkę wyrabiając ciasto (można w maszynie).
Gdyby było zbyt mocno klejące dodać 70 g mąki i wyrobić.
Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na ok 1 godzinę (do podwojenia objętości).
Wyłożyć ciasto na blat wysypany maka i podzielić na 5 równych części. Będą ważyć po ok 200 g.
Uformować bagietki.
Moje bagietki wyrastają w formie wysmarowanej olejem, ale jeśli ktoś nie ma, to można uformować rynienki z papieru do pieczenia.
Bagietki pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 30 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni. Wkładając bagietki naparować piekarnik (ok 0,5 szklanki wody).
Pieczemy 10 min w temperaturze 250 stopni. Potem zmniejszamy do 200 i pieczemy kolejne 10 minut.
