sałatka z wędzonej makreli

Składniki dla 1 osoby:

1/2 wędzonej makreli,
3 ogórki kiszone,
1/2 puszki czerwonej fasoli,
1/2 czerwonej cebuli,

składniki sosu:

2 łyżki śmietany 12%

1 łyżeczka musztardy
sól i czarny pieprz do smaku

przygotowanie:

Makrelę obrać, pozbawić ości i podzielić na kawałki. Ogórki pokroić w grubą kostkę - nie ma potrzeby obierać ze skórki. Wszystkie składniki delkiatnie wymieszać.

Śmietanę wymieszać z przyprawami oraz musztardą.

Zalać sałatkę sosem i raz jeszcze delikatnie wymieszać. Podawać schłodzone w lodówce.

wiosenny omlet

składniki:
2 jaja
60 g Mozarelli
200 g pomidora
80 g cebuli
6 zielonych oliwek
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
szczypta granulowanego czosnku
sól, pieprz do smaku

przygotowanie:
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać oliwę na patelni i wrzucić cebulę. Posypać szczyptą granulowanego czosnku i smażyć na małym ogniu aż cebula nabierze złotawego koloru.
Sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki pomidora, następnie pokroić go w dość grubą kostkę. Pokrojonego pomidora dodać do cebuli i smażyć ok 1 minuty na wolnym ogniu.
Jaja wybić do wysokiego naczynia, doprawić do smaku solą i pieprzem, zmiksować aż powstanie pienista masa i zalać tym smażące się warzywa.
Umyć i posiekać szczypiorek. Mozarellę pokroić w kostkę.
Posypać smażący się na wolnym ogniu omlet bazylią, szczypiorkiem i serem.
Trzymać całość na małym ogniu aż do całkowitego ścięcia się masy poruszając od czasu do czasu patelnią aby płynna masa z wierzchu wpłynęła pod spód.

sałatka kalafiorowa z ogórkiem i porem

Składniki (na 4 porcje):

2 pory (tylko białe części)
1długi ogórek
1/2 małego kalafiora
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 pęczka koperku
1/2 szklanki naturalnego jogurtu
opcjonalnie dwie gałązki świeżej mięty lub 1/2 łyżeczki suszonej
sól i biały pieprz do smaku

przygotowanie:
Pory dokładnie umyć, pokroić w cienkie półkrążki. Ogórek umyć i pokroić w cienkie plasterki. Kalafior oczyścić, opłukać, podzielić na różyczki. Ugotować na parze. Szczypiorek i koperek opłukać, otrzepać z wody i drobniutko posiekać. Jogurt wymieszać z posiekaną świeżą lub z suszoną miętą lub tylko przyprawić do smaku solą i białym pieprzem. Przygotowane warzywa włożyć do salaterki, delikatnie wymieszać. Polać sosem jogurtowym, posypać posiekanym szczypiorkiem oraz koperkiem.

sos koperkowy

składniki:
1 łyżka masła
300 ml bulionu warzywno-mięsnego (może być z kostki)
70 ml Ramy do gotowania
2 łyżki mąki
2 duże łyżki posiekanego koperku (może być suszony)
przyprawa typu warzywko, pieprz do smaku

przygotowanie:
Masło roztopić w rondelku i wlać bulion. Do gorącego bulionu wlewamy Ramę do gotowania uprzednio rozbełtaną z mąką. Kiedy sos zgestnieje dodajemy koperek oraz ewentualnie doprawiamy.
Sosem można zalać zapiekane klopsy drobiowo-wołowe lub użyć go do dowolnej innej potrawy mięsnej.

zapiekane klopsy drobiowo-wołowe

składniki klopsów:
20 dkg mięsa drobiowego
20 dkg mięsa wołowego
seler
pietruszka
marchewka
1/2 filiżanki bułki tartej,
1 jajo
1/2 szklanki mleka
5 dkg żółtego sera
przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy

przygotowanie:
Z mięs, warzyw oraz przypraw ugotować bulion. Bulionu nie wylewmy - posłuży nam za bazę do sosu.
Bulion przecedzić i wyrzucić liście laurowe. Mięsa i warzywa po ostudzeniu zemleć w maszynce. Do powstałej masy dodać bułke tarą namoczona w mleku oraz jajko. Doprawić do smaku sola i pieprzem.
Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać w naczyniu żaroodpornym.
Zalać sosem koperkowym i posypac grubo startym żółtym serem.
Zapiekać w piekarniku o temperaturze ok 220 stopni ok 15 minut.