białe risotto

 

• 15 g masła
• 15ml oliwy z oliwek
• 200 g białych porów (lub grubej części dymki), drobno posiekanej
• 300g ryżu na risotto
• 125 ml białego wina
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon (lub innej o ostrym smaku)
• 1 litr bulionu warzywnego
• 125g sera Cheddar
• 30 ml ( 2 łyżki posiekanego szczypiorku

masło i olej rozgrzać w garnku z grubym dnem. Smażyć posiekanego pora lub dymkę ok 5 minut. Następnie wlać wino oraz dodać musztardę. Dusić kolejne 5 minut.
Wsypać ryż, poczekać aż wchłonie on cały płyn. Następnie dodawać po 1 chochli bulionu warzywnego za każdym razem pozwalając na wchłonięcie płynu przez ryż. Może się okazać, że bulionu nie zużyjemy w całości. Kiedy ryż będzie już zupełnie miękki dodać starty cheddar i dusić na małym ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia się sera.
Podawać natychmiast po przyrządzeniu. Na talerzu posypać posiekanym szczypiorkiem.