pierogi leniwe

Składniki:

50 dkg twarogu

2 jajka
1 szklanka mąki

2 opakowania cukru waniliowego

Przygotowanie:

Twaróg wraz z cukrem i jajami utrzeć w malakserze. Dodać mąkę i wyrobić na gładką masę. Masa może się lepić, ale im mniej mąki dosypiemy, tym delikatniejsze będą nasze leniwe. Ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką, uformować wałeczki grubości ok. 1,5 cm, lekko spłaszczyć. Nożem odkrawać kawałki, obtaczać w mące i układać na deseczce wysypanej obficie mąką. Aby równomiernie wysypać deskę mąką najlepiej przesiewać mąkę małym siteczkiem prosto na deskę. Dzięki temu unikniemy sytuacji, kiedy kluski przywierają w miejscach, gdzie akurat nie ma mąki.

Gotowe kluski wrzucać na wrzątek – solony lub – co osobiście preferuję w przypadku leniwych – słodzony. Gotować ok. 1 minuty od wypłynięcia.

Podawać z roztopionym masłem, polane śmietaną z cukrem lub posypane mieszanką mielonego niebieskiego maku z cukrem pudrem.
Możliwa jest również słona wersja leniwych, ale moim zdaniem na słodko są bezkonkurencyjne.

Smacznego :)

zrazy drobiowe z szynką

Składniki:
500 g mięsa z kurczaka (niekoniecznie filet z piersi)
200 g szynki
50 g bułki tartej + 3-4 łyżki do panierowania
1 łyżka suszonej natki pietruszki
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka przyprawy typu warzywko
ok 100 ml mleka

przygotowanie:
Mięso umyć, osuszyć i zmielić. Dodać przyprawy, bułkę tartą oraz mleko. Wyrobić na jednolitą masę.
szynkę pokroić w paseczki szerokości niecałego cm. Ułożyć z niej stosiki tak aby tworzyły coś w rodzaju belki.
Mokrymi rękoma formować placek wielkości ok 5 x 8 cm z masy mięsnej.Na środku ułożyć szynkę i zawinąć, tak aby szynka była całkowicie otoczona masą mięsną.
Panierować w bułce tartej i smażyć na gorącym tłuszczu. Jakim? Zapewne znajdą się zarówno zwolennicy smalcu jak i oleju. Ja preferuję Kasię, bo daje namiastkę smaku masła jednocześnie się nie przypalając.

kurczak miodowy

Składniki:

• 4 porcje kurczaka (np 4 udka)
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 płaska łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki miodu
• po 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu i granulowanego czosnku

Wykonanie

Z przypraw, oliwy i miodu zabełtać marynatę. Umyte porcje kurczaka obturlać w marynacie na wszystkie strony i wsadzić całość do lodówki na 2 godziny (można i na całą noc). Kurczaka delikatnie oprószyć solą, przełożyć do rękawa do pieczenia, piec w piekarniku ok godziny w temperaturze 200-220 stopni. Podawać z surówką.

placki ziemniaczane z pieczarkami

Składniki: Śmietana 12% tłuszczu 6 g (niecała łyżka) Pieczarka uprawna. świeża 110 g (2 duże) Oliwa z oliwek 6 g (niecała łyżka) Mąka pszenna. typ 500 5 g (niecała łyżka) Cebula 10 g (2 plasterki) Jaja kurze całe 60 g (1 szt.) Ziemniaki zwykłe 100 g (1 średni) Pietruszka. liście 2 g (1 łyżeczka) Czosnek 3 g (? ząbka)

 Przygotowanie

Umyć ziemniaki. Drobno pokroić cebulę i czosnek. Opłukać, posiekać pietruszkę (może być też suszona lub ewentualnie inne zielsko) i oczyścić pieczarki.

Gotować ziemniaki w łupinach przez około 20 minut. Następnie odcedzić je, obrać, zetrzeć na tarce. Dodać do nich jajko, cebulę, mąkę. Wymieszać i doprawić do smaku przyprawami ziołowymi.

Powstałe ciasto podzielić na części i uformować z niego płaskie krążki.

Ciasto smażyć na rozgrzanym tłuszczu aż zacznie się przyrumieniać. Po usmażeniu pozostawić je w ciepłym miejscu, aby nie ostygły.

Resztę tłuszczu rozgrzać i smażyć na nim pieczarki i czosnek przez kilka minut. Następnie dodać pietruszkę i śmietanę.

Placki podawać na ciepło z gorącym sosem.

Germknödel

Te nietypowe, bo drożdżowe knedle, to specjalność kuchni austriackiej. Wiedeńczycy mają jedyny w swoim rodzaju zwyczaj posypywania polanych wcześniej gorącym masłem knedli mieszanką mielonego maku z cukrem pudrem. Ta osobliwa kombinacja, która nam najbardziej kojarzyć się będzie z bożonarodzeniowymi kluskami z makiem jest jednak doskonałym uzupełnieniem dla knedli.

Składniki:

30 g drożdży

500 g mąki

Sól

70 g cukru

70 g masła

250 ml letniego mleka

1 białko jaja kurzego

1 całe jajo

Otarta skórka z 1 cytryny

1 op cukru waniliowego

Do wypełnienia:

300 g powideł śliwkowych

Opcjonalnie 1 łyżka rumu

Do polania i posypania:

100 g masła

75 g niebieskiego maku zmielonego w młynku lub blenderze

75 g cukru pudru

Sposób przygotowania:

Drożdże z mieszać z 3 łyżkami mąki, cukrem i ciepłym mlekiem. Rozprowadzić i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut w ciepłe miejsce.

Dodać pozostałe składniki i wyrobić na gładkie ciasto. Uformować kulę, oprószyć mąką i szczelnie przykryć, np. odwróconą do góry dnem miską. Pozostawić do wyrośnięcia aż do podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu ciasto raz jeszcze krótko wyrobić, formować kule o średnicy ok. 4 cm.

W każdej z nich zrobić wgłębienie tak aby powstał głęboki dołek na nadzienie. Powidła (ewentualnie wymieszane z rumem) nakładać do środka, podciągnąć brzegi zlepić i ponownie uformować kulki. Obtoczyć w mące i odłożyć na ok. 10 minut na wysypaną mąką deskę do podrośnięcia.

Gotować w lekko osolonej wodzie ok. 10 minut. Knedle gotujemy na minimalnym gazie, koniecznie pod przykryciem. Nie więcej niż 4 sztuki na raz - bardzo rosną!

Podawać polane roztopionym gorącym masłem posypanym mieszanką zmielonego maku i cukru pudru.