lukier cytrynowy

Jestem od lat zdeklarowanym wrogiem lukru, a to dlatego, że zawsze sprawiał on, że ciasto było przez niego nieznośnie słodkie. Ponieważ jednak czasami trzeba coś polukrować, to moje szeroko zakrojone poszukiwania doprowadziły mnie do przepisu na lukier idealny. Idealny, bo... kwaśny :-)

składniki:

1 szklanka cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny

przygotowanie:

szklankę cukru pudru wsypać do miseczki. Wyciśnięty sok z cytryny dodawać porcjami (po 1 łyżce). Mieszać całość aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

W zależności od tego czy lukier ma być bardziej czy mniej gęsty możemy odjąć lub dodać po 1/2 - 1 łyżki soku. Można także zrobić ten lukier z sokiem z pomarańczy oraz np pół na pół soku z aromatem w płynie.

sałatka z kapusty pekińskiej z pomelo

składniki:

100 g kapusty pekińskiej (może być nawet ta resztka, gdzie nie ma już zielonych liści)
50-80 g miąższu pomelo
2-3 łyżki kukurydzy konserwowej
1 łyżka majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 płaskie łyżeczki cukru
szczypta soli

przygotowanie:

Kapustę pekińska pokroić w plastry, a następnie pociąć na drobne kawałki. Pomelo obrać ze skórki, a poszczególne cząstki pozbawić twardej błony tak aż zostanie sam miąższ. Pokroić na kawałki wielkości cząstek ananasa z puszki.
Wymieszać wszystkie składniki. Sałatkę podawać schłodzoną

sos beszamelowy

Składniki:

150 g mąki

150 g masła

1200 ml mleka (jeśli ma być rzadszy użyjcie 1800 ml mleka)

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
W pierwszej kolejności roztapiamy masło, do którego dodajemy mąkę i energicznie mieszamy aż składniki się połączą. Chwile podsmażamy masę a następnie małymi porcjami dodajemy ciepłe mleko i mieszamy aż powstanie gładka, płynna masa. Do lekko przestudzonej masy dodajemy przyprawy i dokładnie mieszamy.

owsiany peeling do ciała

składniki:

60 ml mleka
1 szkl płatków owsianych
60 ml oleju/oliwy z oliwek
2 łyżki miodu
2 łyżki mydła w płynie lub żelu pod prysznic
1/3 szkl cukru

przygotowanie:

Wymieszać ze sobą wszystkie składniki oprócz cukru i pozostawić na ok 30 minut, aby płatki owsiane wchłonęły większą część płynów.
Cukier dodać tuż przed użyciem, aby się nie rozpuścił. Gotową mieszanką masować całe ciało przez ok 5 minut. Spłukać ciepłą wodą.
Stosować raz lub dwa razy w tygodniu.

pszenno-żytni chleb razowy na bidze

Chleb zawierający w przeważającej większości mąkę żytnią razową i drożdże? Czy taka kombinacja może się udać bez zakwasu? Może! I to jeszcze jak :-)

składniki namaczanki:

170g mąki żytniej razowej (typ 2000)
55g mąki pszennej razowej (typ 1850)
3g soli
180ml jogurtu naturalnego, maślanki lub kefiru - u mnie kefir

składniki bigi (zaczynu):

225g mąki pszennej (typ 550-720) ja użyłam 650
2g świeżych drożdży
140ml wody

składniki ciasta właściwego:

cała namaczanka
cała biga
30g mąki żytniej razowej (typ 2000)
10g świeżych drożdży
3-4g soli
1 duża łyżka miodu
1-2 łyżeczki brązowego cukru (w zależności od upodobań - im więcej tym bardziej chleb będzie "słodowy")
1 łyżka oleju
2 łyżeczki utłuczonego kminku

przygotowanie namaczanki:

Składniki wymieszać aż powstanie dość twarda kula ciasta. Włożyć do miski, przykryć szczelnie folią i odstawić na całą noc w temperaturze pokojowej.

przygotowanie bigi:

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać mąkę i wyrobić na gładkie, dość gęste ciasto. Również włożyć do miski, przykryć i odstawić na cała noc w temperaturze pokojowej (po ok 12 godzinach ma lekko kwaskowy zapach).

przygotowanie ciasta chlebowego:

sprowadza się w zasadzie do wyrobienia ciasta ze wszystkich wymienionych wyżej składników :-) Raczej nie wymaga dodawania wody. Prędzej odrobiny mąki (podsypać wyrabiając, aby ciasto aż tak bardzo się nie kleiło). Można rozpuścić cukier w łyżce wody - wówczas łatwiej rozprowadzić go równomiernie w całym cieście. Ciasto wyrabiamy tylko tak długo ile trwa połączenie składników w jednolitą całość, można maszynowo.
Gotowe ciasto włożyć do miski, przykryć i pozostawić na ok godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie wyjąć na blat, odgazować i uformować bochenek.
Ponieważ ciasto z mąki żytniej ma tendencje do "rozlewania" się najłatwiej przygotować ten chleb w formie.
Ja używam do tego tradycyjnej keksówki natłuszczonej olejem i wysypanej mąką.
Uformowany bochenek układamy w keksówce, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na 60-90 minut.


Nagrzać piekarnik do 220 stopni. Ja nie naparowuję, bo bardzo lubię grubszą, mocno chrupiącą skórkę tego chleba. Tuż przed włożeniem chleba zmniejszamy temperaturę do ok 180 stopni. Piec 50 minut w formie + 5 minut po wyjęciu z foremki.