kieszonki z pieczarkami

składniki:
ciasto francuskie (gotowe)
250 g pieczarek
1 duża cebula
1 jajo
pieprz, sól, granulowany czosnek, papryka słodka mielona

przygotowanie:
Pieczarki umyć, pokroić w drobne plasterki. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę. Cebulę i pieczarki smażyć na małej ilości tłuszczu aż cebula lekko się zeszkli. Doprawić do smaku wg uznania.

Ciasto francuskie pokroić na prostokąty o bokach 8 x 12 cm.

Układać dość obficie farsz na środku. Zwinąć dłuższe boki i zlepić je na końcach, zawinąc powstałe krótsze boki.

Posmarować ciasto rozmieszanym jajkiem.

Piec na papierze do pieczenia w temp. ok 200-210 stopni 15-20 minut.

Placki z cukinii

składniki:
mała cukinia
mały por
pęczek koperku
2 jaja
2/3 szklanki mleka
150 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól, pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia

przygotowanie:
Cukinię obrać i zetrzeć na grubej tarce. Pora pokroić w półplasterki, koperek pociąć nożyczkami.
Wszystkie składniki wymieszać, smażyć na rumiano z obu stron.

ciasteczka "złote słoneczka"

składniki:

130 g masła
100 g cukru
1 cytryna
2 żółtka + 2 dodatkowe do smarowania
250 g maki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia


przygotowanie:
Masło utrzeć z cukrem. Cytrynę umyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z cytryny. Dodać do masła utartego z cukrem. i nadal ucierać. Dodać 2 żółtka oraz obie mąki i proszek do pieczenia. Utrzeć na jednolite ciasto (może się lekko kleić).
Ciasto przełożyć do miseczki i włożyć na kilka godzin do zamrażalnika (może być nawet na całą noc).
Następnie rozwałkować na dobrze oprószonym mąką blacie na placek o grubości ok 3 mm. Szklanką wycinać kółka, a w nich kieliszkiem małe kółeczka.
Powstałe w ten sposób obrączki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nasmarowac je rozkłóconym żółtkiem i posypać cukrem.

Piec ok 10 min w piekarniku nagrzanym do 215 stopni.
Studzić na kratce.

kruche ciasteczka biało-czerwone

składniki:
375 g mąki pszennej
300 g masła
2 duże jajka
110 g cukru pudru
pół łyżeczki soli
250 g marmolady wieloowocowej

cukier puder do posypania

przygotowanie:
Masło (zimne prosto z lodówki) posiekać z cukrem, mąką i solą. Pod koniec dodać jajka i wyrobić szybko ciasto. Odstawić do lodówki na ok 15 minut.
Rozwałkować na grubość ok 3 mm, wykrawać ciastka w kształcie kwiatka (liczba ciastek musi być parzysta). W połowie ciastek wyciąć gwiazdkę małą foremką (ostatecznie może być kieliszek, wówczas zamiast gwiazdki będzie kółeczko).


Nagrzać piekarnik do ok 180-185 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piec 12 minut.

Ciastka studzić na blasze.

Na ciastka bez dziurek nakładamy marmoladę. Przykrywamy ciastkiem z dziurką. Lekko dociskamy i obsypujemy cukrem pudrem.

Z tej ilości ciasta wychodzi ok 25 podwójnych ciastek + kilka gwiazdek gratis ;-)

bułki śniadaniowe na zakwasie

Bułki mają sprężysty, puszysty miąższ, są miękkie. W smaku wyraźnie wyczuwalny jest zakwas.
Są sycące,nie jak te ze sklepu :-)

składniki:
150 g zakwasu żytniego
170 g letniej wody
10 g drożdży
20 g oliwy/oleju
5 g cukru
10-12 g soli
400 g mąki pszennej (dałam typ 550)

Przygotowanie.
Ok godziny 20:00
Wymieszać zakwas z wodą, drożdżami sola cukrem i olejem. Dodać mąkę i wyrobić gładkie ciasto.
Wysmarować miskę olejem, włożyć do niej ciasto, zamknąć w foliowym worku i zostawić do wyrośnięcia na 3 godziny.

Ok 23:00
Podzielić ciasto na 6-7 równych części i uformować okrągłe bułki.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożone na niej bułki spryskać (lub posmarować pędzelkiem) olejem i wsadzić na noc do lodówki.

06:30
Wyjąć bułki z lodówki. Nagrzać piekarnik do 225-230 stopni. Piec na środkowej półce, najpierw 5 minut w tej temperaturze, potem zmniejszyć do 200 i piec jeszcze 12-15 minut.

Bułki można oczywiście piec również bez trzymania ich na noc w lodówce. Wówczas po  uformowaniu pozwalamy im rosnąć ok 3 godzin. Pieczemy jak wyżej.