chleb tostowy

Chleby tostowe piekłam różne, ale chyba żaden dotąd nie był tak lekki jak ten. Jedyne określenie jakie przychodzi mi do głowy, żeby go opisać to mgiełka.

składniki:
350 g mąki pszennej
60 g mąki krupczatki
2 łyżeczki miodu
10 g soli
50 ml oliwy z oliwek
250 ml ciepłej wody

przygotowanie:
Drożdże, sól i miód rozpuścić w wodzie. Wymieszać obie mąki i dolewać stopniowo wodę z drożdżami wyrabiając gładkie ciasto. Ciasto może się trochę lepić, więc podsypujemy mąką podczas wyrabiania aż do uzyskania ciasta, które nie klei się do rąk.
Gotowe ciasto wkładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy na ok 30-40 minut. Po tym czasie ciasto należy tylko lekko wyrobić (2-3 minuty), uformować bochenek (ja zawijam jak roladę) i włożyć do blachy.
W moim przypadku jest to keksówka o długości 27 cm i szerokości 11 cm.
Blachę można posmarować tłuszczem, ale jeśli wyłożymy ją papierem do pieczenia to zaoszczędzimy mnóstwo kalorii.
Keksówkę wkładam do worka i zostawiam calość do wyrośnięcia na ok 40 minut.
Po tym czasie chlebek smaruję z wierzchu oliwą.
Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku 35-40 minut.
Nie naparowujemy piekarnika.
Na ostatnie 5 minut warto wyjąć chleb z blachy i dopiec go na kratce (będzie miał twardszą skórkę).

drożdżowe rogaliki z nadzieniem

składniki:
800 g mąki pszennej
100 g cukru
35 g świeżych drożdży
3 jaja
1 szkl ciepłego mleka
150 ml oleju
1-2 jajka do smarowania

przygotowanie:
drożdże rozpuścić w mleku. Jaja ubić z cukrem. Do ubitej masy jajecznej dodać mąkę, wlać mleko z drożdżami oraz olej. Wyrobić na gładkie ciasto i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Ciasto ponownie wyrobić, zważyć i podzielić na cztery równe części. Uformować kule. Jedną z nich rozwałkować na okrągły placek grubości ok 0,5 cm. Pozostałe przykryć, aby nie wyschły.
Pociąć na trójkąty (jak pizzę - można radełkiem do pizzy).
Na każdy z trójkątów w jego szerszej części nakładać nadzienie (dowolne - od nutelli, poprzez dżem do masy różanej) w ilości ok 1 łyżeczki.

Zwijać rogaliki od szerokiej części trójkąta ku waskiej. Uformować półksiężyce.
Dużą blache do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ułozyć rogaliki i pozostawic na ok 10 min do podrośnięcia. Można przykryć ściereczką.
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
Posmarować rogaliki roztrzepanym jajkiem.
Piec w 200 stopniach przez ok 20 minut.

brazylijskie ciasto mleczne

Składniki:
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
taka sama ilość mleka zwykłego ( odmierzamy puszką po mleku skondensowanym)
sok wyciśnięty z 2 cytryn
6 jajek
1 op okrągłych biszkoptów

Przygotowanie:
Formę o średnicy ok 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Z mojego doświadczenia wynika, ze lepszy w tym celu jest papier brązowy, ponieważ biały rozmięka i przykleja sie do ciasta.
Na spodzie układamy biszkopty. W dużej misce mieszamy (można mikserem) mleko skondensowane, mleko zwykłe, żółtka i sok z cytryn na jednolita gładka masę (będzie raczej płynna).
Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy ja partiami do masy mlecznej. Orgginalny przepis zaleca mieszanie łyżką, ale bardziej jednolita masa powstanie jeśli wymieszamy całośc mikserem na najmniejszych obrotach.
Następnie masę powoli przelewamy do tortownicy. Jeśli zrobimy to zbyt gwałtownie biszkopty wypłyną nam na wierzch.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego wcześniej do 170 stopni C piekarnika, podnosimy temperaturę do ok 200 stopni C i pieczemy w tej temperaturze ok. 1 godz., aż masa się zetnie i zbrązowieje na wierzchu. 
Można sprawdzić drewnianym patyczkiem stopień wypieczenia.
Po upieczeniu, pozostawić w formie do wystygnięcia. Schłodzić w lodówce (najlepiej na całą noc).

sernik z gruszkami na czekoladowym cieście

Przepis na ten sernik znalazłam szukając pomysłu na zagospodarowanie gruszek. I oczywiście musiałam go zmodyfikować :-) Ale było warto. Efekt przeszedł nasze najśmielsze oczekiwania.

składniki ciasta:
140 g masła lub margaryny
4 jajka
100 g cukru
1 op cukru waniliowego
szczypta soli
100 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao (spore)
2-3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 - 3 łyżki mleka

składniki masy serowej:
1000 g twarogu półtłustego
120 g cukru
5 jaj
2 opakowania budyniu waniliowego
skórka starta z 1 cytryny

pozostałe składniki:
8 nie za dużych gruszek (użyłam konferencji)
sok z 1/2 cytryny







przygotowanie:
Wykonanie tego sernika dobrze jest zacząć od zmielenia sera (raz w zupełności wystarczy), ubicia piany z 5 białek oraz obrania i gruszek, które następnie przecinamy wzdłuż na połówki i polewamy sokiem z połówki cytryny (Żeby nie ściemniały)

ciasto:
Miękkie masło lub margarynę utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, 4 całymi jajami i odrobiną soli. Dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Żeby ciasto miało fajna piankową konsystencję warto ubijać je mikserem az do uzyskania jednolitej konsystencji. pod koniec dodać mleko.
Duża blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Włączyć piekarnik na ok 190-200 stopni.

Ciasto wylać na blachę.

masa serowa:
Zmielony twaróg ucierać mikserem z 5 żółtkami, cukrem, otartą skórką z cytryny i suchym budyniem (wsypujemy prosto z opakowania). Pod koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek.

Masę serową wylać na ciasto.

Następnie nacinamy gruszki wzdłuż na ok 1-3 mm i układamy połówki na masie serowej lekko je w niej zanurzając

Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200 stopniach ok 50-60 min..

tarta z kurczakiem

składniki ciasta:

250 g mąki
125 g masła
1 łyżka oliwy z oliwek
szczypta soli
ok 50 ml wody

składniki farszu:

2 piersi z kurczaka
puszka kukurydzy
1/2 pora
2 cebulki dymki
mieszanka mrożonych warzyw (marchewka, groszek, fasolka itp)
puszka fasolki szparagowej
1 op przyprawy kebab/gyros
2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

składniki zalewy:

3 jaja
50 g żółtego sera (pikantny jest lepszy niż łagodne)
50 ml mleka
50 ml śmietany 18% (2 solidne łyżki)
sól i pieprz do smaku

przygotowanie:

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto, włożyć je do miseczki i wsadzić do lodówki na minimum godzinę.

Kurczaka pokroić w kostkę, warzywa z puszek odcedzić z zalewy, pora i cebulki drobno pokroić. Dodać mrożone warzywa oraz przyprawę i całość smażyć na 2 łyżkach oliwy ok 15 minut  na małym ogniu (do odparowania zbędnej wody). Kurczak nie musi być wysmażony, bo będzie się jeszcze piekł.

Jaja wybić do miski, dodać mleko, śmietanę i starty na grubej tarce ser. Przyprawić pieprzem i solą. Całość wymieszać do uzyskania w miarę jednolitej masy.

Formę do tarty o średnicy 26 cm natrzeć lekko oliwą, wylepić ją ciastem na grubość 3-5 mm (zarówno dno jak i boki). Wyłożyć farsz mięsno-warzywny i zalać masą jajeczną.

Wstawić tartę do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (na środkową półkę) i piec ok 40 minut.